あじさいゼリーのクッキータルト
材料
(15cmのケーキ型 1台分)
【クッキー生地】
薄力粉
150g
砂糖
75g
バター（食塩不使用）
（室温に戻したもの）
100g
卵
1/2個（25g）
抹茶パウダー
10g
【レアチーズ】
クリームチーズ
（室温に戻したもの）
200g
生クリーム（35％）
100ml
ヨーグルト
100g
砂糖
60g
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
レモン汁
大さじ1
【あじさいゼリー】
お好みのジュース
130ml
砂糖
10g
粉ゼラチン
5g
水
20ml
手順
1
【あじさいゼリーを作る】
※あじさいゼリーの材料で2～3種類作る
2
粉ゼラチンを冷水にふり入れ、よく混ぜてふやかしておく。
3
小鍋にアセロラジュース（お好みのジュース）と砂糖を入れ、60℃くらいに温まったら火からおろす。
4
<2>のゼラチンを加えて溶かし、バットに流す。※このときにバットをさっと水で濡らすと外しやすい。
5
同様にぶどうジュース（クランベリージュースなどお好みのジュース）ゼリーも作る。
6
冷蔵庫で2時間冷やし、しっかりと固めておく。
7
【タルト生地を作る】
バターは室温に戻して柔らかくねり、砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
8
ときほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。
9
薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるい、さっくりと混ぜ合わせ、生地をラップに包み、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
10
生地を麺棒で3mmの厚さに伸ばし、葉っぱの抜き型を使用してクッキーを10枚作る。残りで底生地を丸く作る。
11
（葉っぱの抜き型がなければお花、クマ、ハートなどでもOK）
12
丸型に軽くバターを塗り、オーブンペーパーを敷き、底生地を入れ、周りに葉っぱのクッキーを貼り付ける。
13
オーブンペーパーと重石を入れ、予熱したオーブン170℃で10分、重石を取り出して5分焼き、冷ます。
14
【レアチーズを作る 】
粉ゼラチンを冷水に振り入れよく混ぜてふやかす。
15
室温に戻したクリームチーズをよくねり、砂糖を混ぜる。
16
ヨーグルト、レモン汁の順に加え混ぜ、<14>のゼラチンを電子レンジ（600W）で10秒ほど加熱して溶かしたものを加える。
17
生クリームを泡立て、<16>に加え混ぜる。
18
空焼きしたタルト生地に流し、冷蔵庫で30分以上冷やす。
19
【仕上げ】
ゼリーをバットから取り出し、キューブ状にカットする。
20
型から外したレアチーズの上に彩りよくゼリーをのせて飾る。
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