プリッ、とろとろ！ピリ辛麻婆海老豆腐
材料
(4人分)
豆腐（木綿）
1丁（300g）
海老
（ブラックタイガー）
12尾（殻付き）
片栗粉
大さじ1
にんにく
2片
しょうが
2片
にら
1/2束（50g）
ごま油
大さじ2
豆板醤
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
水
100ml
ラー油
大さじ1
花椒（粉）
お好みで
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1と1/2
【A】
味噌
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
手順
1
しょうが、にらはみじん切りにする。にんにくは潰して芯を除く。豆腐は水切りをせずに1.5cm角に切る。
2
海老は殻をむき、背わたをとって片栗粉（分量外）をまぶしてもみ洗いをし、汚れを落とす。
3
ペーパーで水気を拭き、片栗粉をまんべんなくまぶす。【A】を合わせて練り混ぜる。
4
フライパンにごま油を引き、弱火でにんにくに火を通して香りを出す。香りが出たら海老を入れ、中火にして両面こんがり焼く。
5
海老とにんにくは一度取り出す。
6
しょうがを加えて弱火で香りを出し、豆板醤と<3>で合わせた【A】を加えて混ぜる。
7
豆腐と水を加えてさらに混ぜ、中火で2分ほど煮て、酒としょうゆを加える。
8
火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火をつけて弱火でとろみを付ける。
9
取り出した海老とにんにくを戻し入れて和える。にらとラー油を加えて強火にし、香ばしい香りが出るまで炒める。
10
器に盛り付け、お好みで花椒をかける。
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