赤いとろろ蕎麦
材料 (2人分)
そば 2玉
長いも 100g
顆粒和風だしの素 小さじ1/2
トマトジュース 大さじ3
ピーナッツバター 小さじ2
小ねぎ 適量
【A】
ごま油 大さじ5
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
一味とうがらし 小さじ1
アンチョビ 2枚
にんにく 1片
【B】
オリーブの実(黒) 16個(種抜き)
ミニトマト 16個
長ねぎ 10cm
小さじ1/4
【タレ】
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
手順
1 【タレ】をあわせる。そこから大さじ1分取っておく。
2 にんにく、オリーブの実、ミニトマト、長ねぎをみじん切りにする。
3 長いもをおろし金ですり、和風顆粒だしの素、トマトジュース、ピーナッツバターを加えてホイッパー等で混ぜ合わせる。
4 フライパンに【A】を入れ、強めの弱火で加熱する。にんにくに火が入ったら【B】と<1>のタレを加える。
5 ※油が飛ぶかもしれないので気をつけてください。オリーブ等の個体から加えてください。
6 トマトが馴染んだら火を止める。
7 そばを規定の時間茹で、冷水に落として冷ましたら水気をよくきってお皿に盛り付ける。
8 <2>を上にのせ、<3>をのせて小口切りにした小ねぎを切ったら完成。
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