パブロバ・パフェ
材料
(グラス2個分)
【メレンゲシェル】
卵白
2個分（70g）
グラニュー糖
60g
粉糖
60g
【ホイップクリーム】
生クリーム
200ml
砂糖
20g
【カスタード】
卵黄
2個
牛乳
200ml
バニラオイル
少々
砂糖
50g
薄力粉
20g
バター（食塩不使用）
10g
【仕上げ用】
ミント
適宜
マンゴー
適宜
キウイ
適宜
ブルーベリー
適宜
手順
1
【メレンゲシェルを作る】
※6cmくらいが6個分できます
ボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。
2
グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つくらいまで泡立てる。
3
ふるった粉糖を加え混ぜ、1cmの丸口金をつけた絞り袋に詰める。
4
グラスの直径に合わせてオーブンペーパーに丸を描き、その上に絞り出し、150℃に予熱したオーブンで35分焼く。
5
（※焼き色がついてしまう場合は140℃に下げて40～45分ほど焼いてください）
6
【レンジカスタードクリームを作る】
ボウルに卵黄を割りほぐし、ふるった薄力粉、砂糖、バニラオイルを
いれてよく混ぜる。
7
少しずつ牛乳を加える。
8
ふんわりとラップをかぶせ、600Wのレンジに2分30秒かける。
9
一旦取り出しよく混ぜる（熱いのでやけどに注意）
10
再びふんわりとラップをかぶせ、1分30秒かける。
11
取り出してよく混ぜ、必要なら30秒追加する。クリーム状になったら出来上がり。
12
バターを加え、バットに流し、密着ラップをし、保冷剤をのせてすばやく冷ます。
13
【ホイップクリームを作る】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立てる。
14
丸口金を付けた絞り袋に詰める。
15
【組み立てる】
グラスの底にくだいたメレンゲを入れ、生クリーム、カスタードクリームの順に入れる。
16
角切りにしたマンゴーを外側から見えるように入れ、カスタードクリームを絞る。
17
生クリーム、メレンゲシェル、マンゴー、ミントを飾って出来上がり。
18
同じようにキウイとブルーベリーでも組み立てる。
キウイの輪切りをグラスに見えるように入れると綺麗です。
19
オレンジ、ぶどう、桃、パイナップルなど、他のフルーツでもおいしくできます。
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