彩り鮮やか!カツオのレインボー丼
材料 (2人分)
カツオ(刺身用) 320g
玄米ごはん(または白米) 320g
たくあん 30g
長いも 80g
大葉 6枚
紫玉ねぎ (または玉ねぎ)
30g
韓国のり 適量
みりん 小さじ1
いり白ごま 適量
いり黒ごま 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
すり白ごま 小さじ2~大さじ1
ひとつまみ
【B】
薄口しょうゆ (またはしょうゆ)
小さじ2〜
レモン汁(お好みで) 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
わさび 1cm
しょうが(チューブ) 1cm
手順
1 紫玉ねぎは皮をむいて千切りにし、水にさらす。みりんにふんわりラップをして600Wの電子レンジで20秒加熱する。
2 たくあんをみじん切りにする。大葉を細切りにする。長いもは角切りにする。
3 みりんの粗熱がとれたら【A】をボウルに合わせておく。カツオを1cm角に切り、【A】を合わせたボウルに入れてよく絡ませる。
4 <3>に落としラップをして漬けておく。
5 紫玉ねぎを水から引き上げ、キッチンペーパー等で水気をよくきる。
6 器に玄米ごはんを盛り付け、いり白ごま、いり黒ごま、長いも、カツオ、たくあん、紫玉ねぎ、大葉を盛り付ける。
7 上に手でくしゃくしゃっと細かくちぎった韓国のりをのせる。
8 【B】を合わせて添えたら完成。
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