スタミナつけよう！豚キムチ冷やしうどん
材料
(2人分)
豚肩ロース肉
（しゃぶしゃぶ用）
120g
うどん
2玉
豆もやし
1/2袋
にら
1/2束
トマト（小）
1個
キムチ
120g
料理酒
大さじ2
調整豆乳
60g
粗びき黒こしょう
少々
いり白ごま
適量
【A】
ごま油
大さじ1と1/2
しょうが（チューブ）
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
【B】
鶏がらスープの素
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
酢
小さじ1/2
【C】
水
1000ml
塩
小さじ1
手順
1
もやしのひげを取る。にらを3cm幅に切る。トマトを0.5cmの角切りにする。
2
【C】を小鍋に入れて沸かす。湧いたらもやしとにらを入れて1分ほど茹でる。ザルにあげて、そのまま冷ます。
3
茹でたお湯に料理酒を加えて豚肉を5枚ずつ離して入れる。
4
全体が白くなったらすぐにザルにあげ、そのまま冷ます。（途中、アクが出るようであれば取り除く）
5
<3>のお湯でうどんを規定時間どおり茹で、氷水に落としてよく冷やし、ザルにあげておく。
6
別の小鍋に【A】を入れ、弱めの中火にかける。
7
香りが立ったら【B】を加え、ふつふつとしてきてから10秒ほど炒めたら火を止める。
8
ボウルに豆乳と粗びき黒こしょう、<7>のソースを入れて混ぜ合わせる。
9
<8>に<2>のにらともやし、うどんを入れてよく絡める。
10
<4>の豚肉とキムチをボウルで混ぜ合わせる。お皿に<9>を盛り付けたらその上に豚キムチをのせる。
11
トマトの角切り、いり白ごまをのせたら完成。
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