夏野菜の焼うどん
材料
冷凍うどん
2玉
豚バラ肉（薄切り）
150g
なす
小3本（250g）
パプリカ（赤）
1/2個
カレー粉
小さじ1/2
目玉焼き
2個
水
150ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
味噌（だし入り）
大さじ1
酢
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
適量
塩
適量
こしょう
適量
【A】
玉ねぎ
1/4個
にんにく（チューブ）
小さじ1/2
しょうが（チューブ）
小さじ1/2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
顆粒だしの素
小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
手順
1
豚バラ肉は一口大に切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。【A】の玉ねぎはすりおろす。【水溶き片栗粉】は合わせる。
2
なすはヘタを取りピーラーでまだらに皮をむく。縦半分に切り、耐熱皿に並べ600Wの電子レンジで4分加熱する。
3
<2>を一口大に切る。
4
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで2分加熱する。取り出し、よく混ぜる。
5
冷凍うどんを袋の表示通りに電子レンジで加熱する。加熱後、ごま油（大さじ1）を加え混ぜる。
6
フライパンに油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで炒め塩（少々）、こしょう（少々）をする。
7
豚バラ肉が色づいてきたらパプリカ、<3>のなす、カレー粉を加え混ぜ合わせ、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
8
水、【A】、しょうゆ、味噌、酢を加え混ぜ、塩（少々）、こしょう（少々）で味をととのえる。
9
【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、ごま油（小さじ2）を加え混ぜ合わせる。
10
器に<5>のうどんを盛りつけ、<9>をかけ、目玉焼きをのせる。
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