夏野菜の焼うどん
材料
冷凍うどん 2玉
豚バラ肉(薄切り) 150g
なす 小3本(250g)
パプリカ(赤) 1/2個
カレー粉 小さじ1/2
目玉焼き 2個
150ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
味噌(だし入り) 大さじ1
小さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 適量
適量
こしょう 適量
【A】
玉ねぎ 1/4個
にんにく(チューブ) 小さじ1/2
しょうが(チューブ) 小さじ1/2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
顆粒だしの素 小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ2
大さじ1
手順
1 豚バラ肉は一口大に切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。【A】の玉ねぎはすりおろす。【水溶き片栗粉】は合わせる。
2 なすはヘタを取りピーラーでまだらに皮をむく。縦半分に切り、耐熱皿に並べ600Wの電子レンジで4分加熱する。
3 <2>を一口大に切る。
4 ボウルに【A】を混ぜ合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで2分加熱する。取り出し、よく混ぜる。
5 冷凍うどんを袋の表示通りに電子レンジで加熱する。加熱後、ごま油(大さじ1)を加え混ぜる。
6 フライパンに油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで炒め塩(少々)、こしょう(少々)をする。
7 豚バラ肉が色づいてきたらパプリカ、<3>のなす、カレー粉を加え混ぜ合わせ、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
8 水、【A】、しょうゆ、味噌、酢を加え混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)で味をととのえる。
9 【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、ごま油(小さじ2)を加え混ぜ合わせる。
10 器に<5>のうどんを盛りつけ、<9>をかけ、目玉焼きをのせる。
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