パイナップルドレッシングサラダ
材料 (2人分)
サニーレタス 適量
玉ねぎ (あれば紫玉ねぎ)
1/16個
アボカド 1/2個
ミニトマト 4個
とうもろこし (茹でたもの)
1/4本
かいわれ大根 適量
【A】
パイナップル缶 (輪切り)
2枚(70g)
玉ねぎ (または紫玉ねぎ)
1/16個
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1
にんにく(チューブ) 2cm
小さじ1/4
こしょう 少々
手順
1 玉ねぎを極薄切りにする。アボカドは1cm厚さの半月切りにする。ミニトマトは4等分のくし形切りにする。
2 とうもろこしは芯に沿って実を削ぐ。かいわれ大根は種の部分を取っておく。
3 サニーレタスを一口大にちぎり、薄く切った玉ねぎと一緒に水に浸けておく。
4 (レタスをシャキッとさせるのと、玉ねぎの辛みを抜くのを同時にする)
5 【A】の玉ねぎとパイナップルをみじん切りにする。【A】の材料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
6 <3>の水気をよく切り、<1>と<2>の野菜を彩り良く盛り付け、ドレッシングをかけたら完成。
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