夏野菜の彩り豚プルコギ
材料
豚ロース肉（薄切り）
200g
玉ねぎ
1/2個
にら
1/2束
ズッキーニ
1本
パプリカ（赤）
1/2個
もやし
1袋
長ねぎ（白い部分）
1/2本
しらたき
200g
赤とうがらし
1～2本
酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
すり白ごま
適量
塩
適量
こしょう
適量
【A】
長ねぎ（白い部分）
1/2本
コチュジャン
30g
にんにく（チューブ）
小さじ1
しょうが（チューブ）
小さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
酢
大さじ1
ごま油
大さじ2
手順
1
玉ねぎは縦5mm幅の薄切り、にらは5cm長さに切る。ズッキーニは縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
2
パプリカは細切りにする。
3
長ねぎは斜め薄切り、【A】の長ねぎはみじん切りする。赤とうがらしは半分に折り、ヘタと種を取り除く。【A】を混ぜ合わせる。
4
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩（適量）、こしょう（適量）し、【A】を大さじ2加え、5分ほど漬け込む。
5
しらたきは水洗いし、食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し、水分を飛ばすように乾煎りし取り出す。
6
フライパンにごま油を熱し、赤とうがらし、長ねぎ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
7
<4>の豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
8
ズッキーニ、パプリカを加え炒め、もやしを上にのせ、酒を加える。蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
9
<5>のしらたき、にら、残りの【A】を加え炒め合わせ、塩（適量）、こしょう（適量）で味をととのえる。
10
器に盛りつけ、すり白ごま（適量）をふる。
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