鶏もうらやむ!よだれ豚しゃぶ
材料 (2人分)
豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)
200g
豆苗 1パック
トマト 1/2個
長ねぎ 10cm
ひとつまみ
小さじ2
いり白ごま 適量
ラー油(お好みで) 適量
【A】
ごま油 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ピーナッツバター 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうが(チューブ) 2cm
にんにく(チューブ) 3cm
【B】
砂糖 大さじ1
料理酒 大さじ1
小さじ1
手順
1 豆苗の根を切り、水で洗う。水気を軽く切ったら濡れたまま耐熱ボウルに入れ、塩をひとつまみふる。
2 全体を菜箸等で軽く混ぜたらふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。ザルにあげて粗熱をとる。
3 耐熱ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ合わせる。ふんわりとラップをしたら600Wの電子レンジで40秒加熱する。
4 酢を合わせて軽く混ぜ合わせたら粗熱を取る。
5 フライパンに8分目までの水と【B】を入れ、沸かす。湧いたら中火に落とし、肉をすべて入れる。(沸騰がおさまる状態が良い)
6 そのまま沸騰させずに肉を菜箸でほぐし、全体の色が変わったら手早くザルにあげて粗熱を取る。
7 器に加熱した豆苗をリース状に並べる。真ん中に豚肉をのせる。トマトを薄切りにし、周りに並べる。
8 <4>、白ごま、ラー油をかけ、完成。
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