鰹だし香る!親子丼カレー
材料 (2人分)
【カレー】
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
サラダ油 大さじ1
しょうがすりおろし 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
500ml
かつお節 10g
カレールウ 2片
中濃ソース 大さじ1
【親子丼】
鶏もも肉 1枚(250g)
2個
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 小さじ1
ごはん 丼2杯分
三つ葉 10本
粉山椒 適量
【A】
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
みりん 大さじ2
大さじ2
手順
1 【カレー】 長ねぎは白い部分を5mm幅の斜め切りにする。油揚げは横半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。
2 かつお節は袋の上から粉々になるまで揉む。
3 フライパンにサラダ油としょうがすりおろしを入れ、中火で熱する。香りが立ってきたら長ねぎを加え、じっくり炒める。
4 長ねぎが元の1/3量くらいになるまで炒めたらしょうゆを加え、さらに炒める。
5 香ばしい香りがしてきたら水、油揚げ、かつお節を加える。
6 沸騰したらカレールウと中濃ソースを加え、カレールウが完全に溶けて少しとろみがつくまで加熱する。
7 【親子丼】 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、1口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
8 フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。こんがりと焼き目が付いたら裏返し、玉ねぎを加える。
9 【A】を混ぜ合わせてフライパンに加える。玉ねぎに火が通ったら卵を割りほぐして全体に回しかける。
10 20秒加熱したら火を止め、フタをして余熱で火を通す。
11 ごはんを器に盛り、カレーと卵とじをかける。ざく切りにした三つ葉をのせ、粉山椒を振る。
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