チキンのパリパリ揚げ かぼすバターソース
材料
鶏もも肉
2枚（700g）
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
小麦粉（薄力粉）
適量
にんにく
2片
サラダ油
大さじ3
ミニトマト
適量
かぼす（薄切り）
適量
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
玉ねぎ
1/2個
めんつゆ
（ストレート）
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
バター
30g
かぼす汁
大さじ1
【付け合わせ】
キャベツ
1/4個
塩
小さじ1/2
めんつゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
バター
20g
手順
1
鶏もも肉は、皮ではない部分に包丁で何か所か刺して筋切りする。
2
塩（適量）、粗びき黒こしょう（適量）、砂糖、酒を加えてよくもみ、5分ほどおく。小麦粉を全体にうすくまぶす。
3
【A】の玉ねぎはすりおろし、【付け合わせ】のキャベツは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
4
ボウルにキャベツ、塩を加え、よくもむ。5分ほどおき、めんつゆ、砂糖を加えよくもむ。
5
軽くラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。取り出し、バターを加えて溶かす。
6
フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。きつね色になってきたら、ざるにあげ、油はとっておく。
7
フライパンに<6>の油を入れ、鶏肉を皮面から焼く。最初強火で1～2分焼いてから、弱めの中火にして4～5分焼く。
8
途中、ペーパータオルで油を取る。
9
皮がパリっと焼けたら裏返して2～3分焼き火を通し、取り出す。
10
<9>のフライパンに、【A】の玉ねぎ、めんつゆ、しょうゆ、みりんを加え、混ぜ合わせる。
11
火を止め、バターを溶かし、かぼす汁を加え、塩（適量）、粗びき黒こしょう（適量）で味をととのえる。
12
<9>の鶏肉を器に盛りつけ、<4>のキャベツ（適量）、ミニトマト（適量）を添える。
13
かぼすの薄切り（適量）、<6>のにんにく（適量）をのせ、<11>のソースをかける。
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