きのこと秋鮭のパエリア
材料 (2人分)
無洗米 1合
秋鮭 2切れ
(1切れ約120g)
生しいたけ 2個
しめじ 1/2パック
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
ふたつまみ
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
オリーブオイル (追加用)大さじ1
【飾り付け】
レモン(くし形切り) 1個
パセリ(みじん切り) 適量
【A】
トマトジュース (食塩無添加)
100ml
100ml
顆粒洋風スープの素 小さじ2
手順
1 秋鮭の両面に塩、こしょうを振って水分が出るまで置いておく。しいたけの軸を取り、十字に4等分にする。
2 軸の一番下の硬い部分を少し切ったら、軸を縦に薄切りにする。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
3 しめじの石づきを取り、手でほぐす。
4 フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で加熱する。温まったら水気を切った秋鮭を皮面から入れる。
5 皮面が焼けたらひっくり返し、しいたけ、しめじを入れて炒める。
6 しいたけ、しめじに塩を少々(分量外)振る。しいたけ、しめじが焼けたら一度バットにフライパンの中身を全て出す。
7 ※油はバットに入れないようにする。
8 フライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、弱めの中火で加熱する。にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
9 玉ねぎが茶色く炒まったら米を入れて中火で2分ほど炒める。
10 米が透き通ってきたら【A】を加えて全体をかき混ぜる。バットに取り出した秋鮭、きのこ類をバランスよく並べる。
11 ふつふつとしてきたら弱火に落として蓋をし、15分蒸す。
12 15分経ったら蓋を外し、中火にして1〜2分加熱し、おこげをつける。
13 みじん切りにしたパセリ、くし形切りのレモンを飾ったら完成。
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