ご長寿祈願！海老の和風天津飯
材料
(2人分)
海老
10尾（約120g）
まいたけ
1/2パック
（50g）
ご飯
300g〜400g
三つ葉（飾り用）
適量
サラダ油
小さじ1
【玉子焼き】
卵
４個
酢
小さじ1
塩
ふたつまみ
サラダ油
小さじ1/2
【和風あんかけ】
水
300ml
顆粒和風だしの素
小さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/4
しょうがの搾り汁
1/2片
【海老の下処理用】
片栗粉
大さじ2
酒
大さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
手順
1
三つ葉を洗い、水気を切って3cm幅くらいの食べやすい大きさに切っておく。
2
ボウルに海老10尾（腹わたなしの解凍むき海老）、片栗粉、酒を入れて混ぜ合わせ、5分程置いて臭み取りをする。
3
海老をきれいに洗い流し、キッチンペーパーで水気を取り除く。
4
まいたけを細めに裂くようにして手でほぐす。
5
【和風あんかけ】の材料（しょうがの搾り汁以外）を混ぜ合わせておく。
6
小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を加え十分加熱し、<4>のまいたけを入れて焼き色をつけるように炒める。
7
<3>の海老を加えサッと炒めたら、<5>のあんかけを流し込み、ひと煮立ちさせる。沸騰したら弱火にして数分間煮る。
8
塩加減を確認し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、しょうが汁を加えてから火を止める。
9
器にご飯を盛り付ける。（なだらかなカーブのある円形状に）
10
【玉子焼き】の材料（サラダ油以外）を混ぜ合わせる。
11
小さめのテフロン加工のフライパン（直径20cm）にサラダ油小さじ1/2を入れて、煙が見え始める直前までよく熱する。
12
<10>をフライパンに流し込む。
13
ゴムベラで数回ぐるぐると回転させ、回転を止めて底面を焼き固める。上面が半熟の状態のうちに<9>の上にスライドさせる。
14
【仕上げ】
<8>の和風あんかけを温め直し、<13>の玉子の上にかけ、盛り付ける。
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