食感は松茸！？マッシュルームのお吸い物
材料
(2人分)
水
700ml
かつお節
10g
すだち
1個
マッシュルーム（大）
2個（小は3個）
三つ葉
4本
麩
6個
刻み海苔
ふたつまみ
【A】
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1〜2
（または薄口しょうゆ）
塩
小さじ1/2
手順
1
出汁を作る。鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてからかつおぶしを入れる。
2
1〜2分置いてかつお節が鍋底に沈んだら、キッチンペーパーを敷いたザルに通して漉す。【A】を加えて味をととのえる。
3
マッシュルームは縦に5mm幅の薄切りにする。（風味が落ちるので水洗いは厳禁。汚れがあればペーパーで拭き取る。）
4
すだちは皮の部分を2枚削り、残った実は半分に切る。
5
お椀にマッシュルームと麩、三つ葉（2本ずつ束ねて軽く結ぶ）、すだちの皮を入れておく。
6
<2>の出汁を沸騰直前まで温め、<8>のお椀におたま2杯ずつ注ぐ。（残りの出汁はひつまぶしのお茶漬け用。）
7
刻み海苔をのせてお吸い物の完成。
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