甘栗ときのこのピラフ
材料
米
2合
むき甘栗
120g
しめじ
1/2パック
えのきだけ
1/2袋
鶏もも肉
1/2枚（120g）
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1/4個
酒
大さじ1
水
330ml
固形洋風スープの素
1個
赤飯おにぎり（市販）
1個
バター
20g
パセリ
少々
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
砂糖
小さじ1
塩
少々
めんつゆ（ストレート）
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
酒
大さじ1
手順
1
米は洗ってからざるにあげ、30分ほど水気をきる。甘栗は、飾り用の5粒は粗くきざみ、残りはざく切りにする。
2
しめじ、えのきは、石づきを取り食べやすい大きさに切る。
3
鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りする。
4
ボウルに鶏肉、【A】を加え手でよくもみこみ、軽くラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。取り出し、かき混ぜる。
5
フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、しめじ、えのきを加え炒める。
6
酒、塩（少々）を加え炒め、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
7
米を加え、つやがでるまで炒める。水、ざく切りにした甘栗、固形洋風スープの素を加え混ぜる。
8
赤飯おにぎりを4等分にちぎってのせ、<4>を汁ごと加え、こしょうをふり、バターをちぎってのせる。
9
沸騰したら蓋をして弱めの中火で10～12分蒸し焼きにし、強火にしてご飯の底におこげを作る。全体を混ぜ蓋をして5分蒸らす。
10
器に盛りつけ、飾りの用の甘栗をのせ、パセリのみじん切り（少々）をふる。
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