カボチャのクリームパスタ
材料
スパゲッティ 160g
かぼちゃ 1/2個(800g)
にんにく 1片
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/4個
エリンギ 1本
にんじん(小) 1/2本
コーン缶 50g
牛乳 100ml
生クリーム(あれば) 大さじ3
バター 30g
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
適量
粗びき黒こしょう 適量
粉チーズ(お好みで) 少々
【A】
200ml
固形洋風スープの素 1個
カレー粉 少々
手順
1 かぼちゃは種を取り、飾り用に4枚スライスし、残りは4等分に切る。
2 耐熱皿に並べ軽くラップをして600Wの電子レンジで8~10分加熱する。
3 4等分にしたうちの3個は、皮から身を取り出しつぶす。残りの1個は皮つきのまま2cmの角切りにする。
4 にんにく、玉ねぎ、にんじんは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。
5 スパゲッティは袋の表示通りにゆでる。
6 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ベーコン、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
7 エリンギ、にんじんを加え炒める。<3>のつぶしたかぼちゃ、【A】を加え混ぜ、塩(少々)、粗びき黒こしょう(少々)する。
8 コーン、<3>の角切りにしたかぼちゃ、牛乳、ゆでたスパゲッティを加え混ぜ合わせる。
9 火を止め、生クリーム(あれば)、バターを加えて混ぜ合わせ、塩(少々)、粗びき黒こしょう(少々)で味をととのえる。
10 器に盛り付け、かぼちゃのスライス、お好みで粉チーズ(少々)、パセリのみじん切り(少々)をふる。
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