ふわふわ卵白のちくわのおすまし
材料
ちくわ
2本
顆粒和風だしの素
小さじ1
にんじん（小）
1/2本
えのきだけ
1/3袋
しょうが（チューブ）
小さじ1/2
しょうゆ
少々
小ねぎ
4本
卵白
2個分
水
500ml
塩
適量
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
手順
1
ちくわは横半分に切り、縦に千切りにする。にんじんは千切り、えのきだけは石づきを取り半分に切る。
2
小ねぎは4cm幅に切り、卵白は塩（少々）を加えときほぐす。【水溶き片栗粉】を合わせる。
3
フライパンにお湯を沸かし、顆粒和風だしの素を加え溶かす。にんじんを加え、弱火で2～3分煮る。
4
ちくわ、えのきだけ、しょうが、塩（少々）を加え、沸騰してきたら弱火で1分煮る。
5
しょうゆ、【水溶き片栗粉】を加え、とろみをつける。
6
卵白を流し入れ、20秒ほどそのまま待ち、固まってきたら全体を大きく混ぜる。
7
小ねぎを加え、火を止める。
8
器に盛り付け、お好みでこしょう（少々・分量外）、ごま油（少々・分量外）をふる。
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