寒サバのさっぱり生姜焼き
材料
鯖
1尾
玉ねぎ
1/2個
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ1/2
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
2個
【A】
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
しょうが
20g
手順
1
鯖を3枚おろしにし、中骨、ガンバラを取り除く。塩、こしょうを振って5分置く。
2
<1>の鯖から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。3等分に切ってバットに入れる。塩、胡椒少々をふる。
3
しょうがをすりおろして【A】を合わせ、<2>のバットに入れる。玉ねぎを薄切りにスライスして、バットに入れる。
4
※このとき、汁が浸かるように鯖と鯖の隙間に入れるようにする。
5
落としラップをして5分漬け込む。
6
フライパンにごま油を敷いて中火で加熱する。温まったら<5>の鯖だけを皮面から入れる。
7
焼き色がついたらひっくり返し、玉ねぎと漬け汁を入れる。
8
玉ねぎがしんなりとするまで加熱したら火を止め、ベビーリーフ、くし形切りにしたミニトマトと盛り付けて完成。
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