柚子おろしハンバーグ
材料 (2人分)
牛豚あいびき肉 250g
1個
玉ねぎ 1/4個
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ1
少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
【飾り付け】
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 6個
【A】
大根 150g
柚子の皮(千切り) 6g
【B】
柚子の搾り汁 1/2個分
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ1
大さじ2
片栗粉 小さじ1
手順
1 柚子の皮を削ぎ切り、千切りにする。1/2個分の柚子を搾る。玉ねぎをみじん切りにする。
2 牛豚あいびき肉をボウルに入れ、塩、こしょうを振ってよく練り合わせる。
3 練った肉を端に寄せ、パン粉を入れる。パン粉にあたるように牛乳を加え、更に卵を加えて粘り気が出るまでよく練り合わせる。
4 <3>を2等分にし、1.3cm厚さくらいの楕円型に成形したら焼くまで冷蔵庫に入れておく。
5 大根を皮ごとすりおろし、柚子の皮と合わせてザルにのせ、水気を切っておく。
6 【B】をボウルに入れ、よく混ぜ合わせたらふんわりとラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱する。
7 電子レンジから一度取り出してかき混ぜ、更に1分加熱したらよくかき混ぜて常温においておく。
8 フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で加熱したら成形したハンバーグを入れる。
9 しっかりと焼き色をつけたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
10 器に【飾り付け】を盛り付ける。ハンバーグの上に【A】をのせ、【B】をかけたら完成。
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