いちごソースのポークソテー
材料
(2人分)
【ポークソテー】
豚ロース肉
（とんかつ用）2枚
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
はちみつ
小さじ1/2
薄力粉
適量
バター
10g
【いちごソース】
いちご
10個
バター
10g
白ワイン
50ml
塩
小さじ1/8
【付け合わせ】
マッシュルーム
（ホワイト）4個
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
ベビーリーフ
適量
チーズ（粉チーズ等）
お好みで
手順
1
豚肉は常温に戻しておく。
2
いちごはヘタを取り除き、半量はV字に切り落とし、縦半分に切り、ハート型にする。
3
もう半量（5個）は縦半分に切り、平らなバットに並べ、フォークで潰しておく。マッシュルームは2〜4等分に切る。
4
豚肉は筋を切り、肉たたき、もしくは麺棒で軽く叩いて伸ばす。
5
両面に塩、粗びき黒こしょうを振り、はちみつを薄く伸ばし、しばらく置く。焼く直前に、両面に薄力粉をまぶす。
6
フライパンにバター5gを熱し、マッシュルームを炒める。焼き色がついたら、塩、粗びき黒こしょうをして一旦取り出す。
7
<6>と同じフライパンにバター5gを熱し、豚肉を焼く。両面焼き色がついたら火を弱め、蓋をして5分程度じっくり火を通す。
8
いちごソースを作る。
小さめのフライパンにバターを熱し、ハート型のいちごをさっとソテーし、一度取り出す。
9
<8>のフライパンに白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、<3>で潰したいちご（果汁ごと）と塩を加える。
10
木べらでとろみがつくまで1分程度煮詰める。
11
器にポークソテー、マッシュルーム、ベビーリーフを盛り付ける。
12
<10>にハート型のいちごを戻し入れ、ひと混ぜし、ポークソテーの上にかける。
13
【ポイント1】
いちごは、あらかじめフォークで潰しておくと果汁が出やすくなります。
14
【ポイント2】
豚肉は、はちみつを塗っておくと、柔らかくジューシーに仕上がります。
15
【ポイント3】
ソースの甘みは加熱時間によって変わります。酸味がお好きな場合は、加熱時間は少なめにしてください。
16
いちごの甘みがお好きな場合は、加熱時間を多めにしてください。
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