オレンジソースハンバーグ
材料 (2人分)
【ハンバーグ】
牛豚あいびき肉 250g
玉ねぎ 1/4個
オレンジの皮 1/2個分
小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
【オレンジソース】
オレンジの果肉 1個分
オレンジの皮 1/3個~1/2個分
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ2
白ワイン 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
ひとつまみ
粗びき黒こしょう 適量
【付け合わせ】
菜の花 2~3本
少々
こしょう 少々
【A】
1個
しょうが(チューブ) 2cm
パン粉 15g
牛乳 大さじ1
白ワイン 大さじ1
【B】
大さじ1
片栗粉 小さじ1
手順
1 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取る。
2 オレンジの皮を白い部分を削らないように包丁で薄く剥き、半分をみじん切りにし、半分を千切りにする。
3 【ハンバーグ】 ボウルに牛豚あいびき肉、塩、こしょうを入れてよく練る。<1>の玉ねぎは水気をよくきって入れる。
4 みじん切りにしたオレンジの皮、【A】を<3>に入れてさらによく混ぜ合わせる。
5 <4>のハンバーグのタネを2等分し、厚さ1cm程度の小判型に成形したら焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。
6 【オレンジソース】 耐熱ボウルに、房どりしたオレンジの果肉、千切りしたオレンジの皮、その他の材料を全て入れる。
7 ※皮は1/3〜1/2個分のお好みでの量に調節して入れる。
8 <6>にふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。【B】を合わせておく。
9 <8>のソースに【B】を回し入れ、軽くかき混ぜる。ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。
10 フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で加熱する。温まったら<5>のハンバーグのタネを入れてしっかりと焼き色をつける。
11 焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をする。5分蒸し焼きにしたら器に盛り付ける。
12 <11>のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、油(分量外)を少量足し入れる。
13 【付け合わせ】 <12>を中火で加熱し、菜の花を軽く炒める。塩、こしょうで味をととのえ、<11>の器に盛り付ける。
14 <9>をハンバーグの上にかけたら完成。
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