1
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取る。
2
オレンジの皮を白い部分を削らないように包丁で薄く剥き、半分をみじん切りにし、半分を千切りにする。
3
【ハンバーグ】
ボウルに牛豚あいびき肉、塩、こしょうを入れてよく練る。<1>の玉ねぎは水気をよくきって入れる。
4
みじん切りにしたオレンジの皮、【A】を<3>に入れてさらによく混ぜ合わせる。
5
<4>のハンバーグのタネを2等分し、厚さ1cm程度の小判型に成形したら焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。
6
【オレンジソース】
耐熱ボウルに、房どりしたオレンジの果肉、千切りしたオレンジの皮、その他の材料を全て入れる。
7
※皮は1/3〜1/2個分のお好みでの量に調節して入れる。
8
<6>にふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。【B】を合わせておく。
9
<8>のソースに【B】を回し入れ、軽くかき混ぜる。ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。
10
フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で加熱する。温まったら<5>のハンバーグのタネを入れてしっかりと焼き色をつける。
11
焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をする。5分蒸し焼きにしたら器に盛り付ける。
12
<11>のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、油(分量外)を少量足し入れる。
13
【付け合わせ】
<12>を中火で加熱し、菜の花を軽く炒める。塩、こしょうで味をととのえ、<11>の器に盛り付ける。
14
<9>をハンバーグの上にかけたら完成。