鯛のWとろろ蒸し
材料
(2人分)
鯛
2切れ
塩
ひとつまみ
とろろ昆布
20g
酒
大さじ2
春キャベツ
1/8個
菜の花
4本
長いも
120g（正味）
塩
少々
わさび
お好みで
【だしあん】
水
200ml
顆粒和風だしの素
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ3/4
手順
1
鯛に塩をふって10分おき、下味をつける。春キャベツは食べやすい大きさに切る。菜の花は長さを半分に切る。
2
長いもは皮をむいてすりおろし、塩を少々入れる。泡立て器で混ぜて下味をつけておく。
3
鯛にとろろ昆布を巻きつけ、春キャベツと一緒にオーブンシートにのせる。酒をふり、オーブンシートごとフライパンにのせる。
4
<3>のオーブンシートとフライパンの間に水を100ml〜150ml入れて蓋をし、強火で沸騰させる。
5
<4>が沸騰したら弱めの中火にし、3分火にかける。
6
<2>の長いもを<5>の鯛にかけ、菜の花を空いている所に入れる。再度蓋をし、3分中火で蒸す。
7
（蒸すための水分が少ない場合は、水をたす。）
8
【だしあんを作る】
鍋にだしあんの材料を入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。中火にかけ、沸騰してとろみがついたら火を止める。
9
器に<6>を盛り付け、<8>のだしあんをかける。お好みでわさびを添える。
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