ゆず香るかぶの浅漬
材料
かぶ（葉付き）
2個
柚子
1/2個
【A】
水
300ml
塩
小さじ1/2
手順
1
柚子の皮の一部を飾り用に千切りにし、残りの皮はすりおろす。※皮の下の白い部分も削ると苦くなるため、削らないよう注意する。
2
柚子を搾り、茶こしでこして種などが入らないようにする。
3
かぶはよく洗い、葉と切り分ける。かぶは皮を剥き、横に1mm～2ｍｍ幅の薄切りにする。葉は長さ3cmに切る。
4
【A】は合わせておく。
5
耐熱皿に<3>のかぶを並べ、刻んだ葉を周りに並べる。ふわっとラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
6
<5>を電子レンジから取り出し、粗熱が取れたらキッチンペーパー等で水気を拭き取る。
7
【A】に<6>を入れ、5分～10分漬け込む。
8
<7>をザルにあげ、キッチンペーパー等で絞りながら水気を取る。味見をして塩気が足りない場合はお好みで塩を少々入れる。
9
<1>の柚子の搾り汁を<8>に入れて全体に混ぜる。器に盛り付け、上にゆずの千切りを飾る。
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