かぼちゃと塩もみ白菜のコールスロー
材料
かぼちゃ 100g
白菜 160g程度
イタリアンパセリ 適量
小さじ1/2
オリーブオイル 適量
粉チーズ お好みで
こしょう 適量
【A】
少々
お酢 大さじ1/2
手順
1 かぼちゃは2〜3cm角に切って耐熱皿に乗せる。少し水で湿らせ、ふんわりとラップして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
2 白菜は3mm幅程度の、斜めの細切りにする。ビニール袋に入れ、塩入れよく揉む。
3 かぼちゃの加熱が終わったら、ボウルに入れ、皮から潰していく。
4 <3>に【A】を加え和える。そこに、よく水気を絞った<2>、オリーブオイル(大さじ1/2)、粉チーズを入れ混ぜる。
5 イタリアンパセリはあらみじん切りにし、<4>に加え混ぜ、さらにこしょうで味を整えたら盛り付ける。
6 さらに、オリーブオイルを回しかけ、こしょうを振り、イタリアンパセリを乗せたら完成。
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