オレンジ海老チリ
材料 (2人分)
海老(殻付き) 10尾
長ねぎ 1/2本
しょうが(チューブ) 2cm
にんにく(チューブ) 2cm
サラダ油 大さじ2〜3
【付け合わせ】
お好みの葉野菜 適量
アーモンド 5g
【A】
小さじ1/4
片栗粉 小さじ2
適量
【B】
少々
小さじ1/2
こしょう 少々
卵白 1個分
片栗粉 大さじ1
【C】
鶏がらスープの素 小さじ1
150ml
大さじ1
ケチャップ 大さじ3
オレンジマーマレード 大さじ2
大さじ1
こしょう 少々
少々
【D】
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1
手順
1 長ねぎをみじん切りにする。【C】、【D】をそれぞれ混ぜておく。
2 海老は尾を残して殻を剥き、背を開いてワタを取る。尾を斜めに切り黒い汚れを取る。
3 <2>に【A】を揉み込み、水でよく洗う。水気を絞りキッチンペーパーで拭き取る。※下処理が簡単な剥き海老を使用しても良い
4 ボウルに<3>を入れる。【B】の塩・こしょう・酒を入れて軽く揉み込み、卵白を更に揉み込む。
5 卵白が泡立ってきたら片栗粉を入れて揉み込む。
6 フライパンにサラダ油を入れて熱し、<5>を焼く。色が変わり、焼き目がしっかりついたら取り出す。
7 <6>のフライパンににんにくとしょうがを入れる。パチパチしてきたら長ねぎを入れる。
8 しんなりしてきたら【C】を入れ、煮立たせる。
9 ️<8>に【D】を入れ、とろみがついたら<6>の海老を戻し入れ、全体を絡める。器に盛り葉野菜を添え、アーモンドをかける。
10 (葉野菜はクレソン、ベビーリーフ、サニーレタスなどお好みのものを添える)
11 【ポイント】 【D】の水溶き片栗粉は【C】を入れる際に一緒に混ぜ合わせて入れると、ダマになりにくくなります。
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