2色のテリーヌショコラ
材料
(18cmパウンド型1台分)
【抹茶テリーヌ】
ホワイトチョコレート
100g
バター（食塩不使用）
30g
生クリーム
60g
卵
1個
砂糖
25g
抹茶
10g
コーンスターチ
大さじ1/2
【チョコレートテリーヌ】
チョコレート
70g
バター（食塩不使用）
20g
生クリーム
50ml
塩
ひとつまみ
卵
1個
砂糖
25g
ココアパウダー
大さじ1/2
コーンスターチ
大さじ1/2
岩塩
少々
いちごジャム
30g
【仕上げ用】
粉砂糖
適量
いちご
適量
ミントの葉
適量
手順
1
【下準備】
いちごジャムは細くパウンド型の長さに棒状にし、冷凍しておく。
2
パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
3
湯煎のお湯（50～60℃）を用意し、オーブンを160℃で予熱する。
4
【抹茶テリーヌを作る】
ホワイトチョコレートは細かく刻み、50℃程度の湯煎で溶かしておく。
5
生クリームを鍋に入れ、火にかける。沸騰直前まで温め、<4>に加える。
6
ホワイトチョコレートが温かいうちにバターを加え、混ぜる。
7
<6>に抹茶、コーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。
8
卵に砂糖を加え、湯煎で温めながらホイッパーで泡立てる。
9
<8>がもったりとしてきたら<7>の抹茶チョコレートに加え混ぜ、型に生地を流し込む。
10
型をアルミホイルで包む。型を湯煎しながら160℃に予熱したオーブンで15分蒸し焼きにし、取り出しておく。
11
【チョコレートテリーヌを作る】
チョコレートを細かく刻み50℃程度の湯煎で溶かしておく。（チョコレートはビター系が良い）
12
生クリームを鍋に入れ、火にかける。沸騰直前まで温め、<11>に加える。
13
チョコレートが温かいうちにバター、塩、岩塩を加え、混ぜる。
14
<13>にココアパウダー、コーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。
15
卵に砂糖を加え、湯煎で温めながらホイッパーで泡立てる。
16
<15>がもったりとしてきたらチョコレートに加え混ぜる。
17
<10>の抹茶生地の上に冷凍したいちごジャムをのせ、<16>のチョコレート生地を流す。
18
<17>を再び湯煎にしてアルミホイルをかぶせ、160℃で30分蒸し焼きにする。
19
【仕上げ】
粗熱をとったテリーヌに粉砂糖をかけ、いちご、ミントの葉を添える。
20
テリーヌは薄く切り分け、お好みで生クリームを添えてお召し上がりください。
21
【ポイント1】
保存は冷蔵庫ですが、食べるときは常温にもどすと口どけがよく、おいしくいただけます。
22
【ポイント2】
抹茶をいちごパウダー（10g）に変えるといちごのテリーヌが作れます。
23
【ポイント3】
ジャムはお好みでママレード、ブルーベリー、カシスジャムでもあいます。
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