切り干し大根のペペロンチーノ
材料
スパゲッティ 160g
切り干し大根(乾燥) 40g
にんにく 1片
赤とうがらし 1~2本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
干しえび 大さじ2
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブオイル 適量
少々
粗びき黒こしょう 少々
【香りパン粉】
ベーコン(スライス) 3枚
パン粉 33.75g
(3/4カップ)
いり黒ごま 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
少々
こしょう 少々
手順
1 切り干し大根は水で戻す。水気を絞り、刻んでおく。にんにくは薄切り、ベーコンは粗みじん切りにする。
2 玉ねぎは縦に薄切り、ピーマンは千切りにする。赤とうがらしは半分に折り、へたと種を取り除く。
3 袋の表示通りにスパゲッティを茹でる。
4 【香りパン粉】 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついてきたらパン粉を加え、炒める。
5 パン粉に焼き色がついてきたら黒ごまを加え混ぜ、塩、こしょうを入れる。
6 【ペペロンチーノ】 フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて熱し、にんにく、赤とうがらしを炒める。
7 <6>に香りがたってきたら玉ねぎ、ピーマン、干しえびを炒める。切り干し大根を加え混ぜ、塩、粗びき黒こしょうを入れる。
8 <7>にオリーブオイル(大さじ1)、スパゲッティのゆで汁(100ml)、パセリ(大さじ1)、スパゲッティを加える。
9 <8>の全体を混ぜ合わせる。
10 <9>を器に盛りつけ、<5>の【香りパン粉】(適量)、パセリ(適量)、オリーブオイル(適量)をかける。
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