蒟蒻ハンバーグ
材料 (2人分)
合いびき肉 200g
こんにゃく 50g
玉ねぎ(中) 1/2個
パン粉 大さじ2
1個
サラダ油 適量
【ソース】
ウスターソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ4
赤ワイン 大さじ2
【付け合わせ】
お好みの野菜 適量
【A】
バター 10g
少々
ナツメグ 少々
こしょう 少々
【B】
砂糖 小さじ2
小さじ2
手順
1 バターは常温に戻す。 こんにゃくは下茹でし、しっかりと水切りをする。(アク抜き済みのこんにゃくの場合は、下茹で不要)
2 玉ねぎ、<1>をみじん切りにする。こんにゃくはキッチンペーパーで水分を再度しっかり取る。
3 ボウルに合いびき肉、【A】を入れ、素早く捏ねる。軽く粘りがでてきたらパン粉、卵、<2>を加え、全体が馴染むように混ぜる。
4 <3>を2等分して俵型に成形する。
5 フライパンにサラダ油を入れ、<4>のハンバーグのタネを入れる。火を弱中火にして蓋をし、5分焼く。
6 <5>の蓋を取り、ハンバーグを裏返して中火にする。更に5分焼き、ハンバーグを取り出す。
7 <6>のフライパンの汚れや余分な油を取り、【B】を入れてふつふつするまで熱する。
8 <7>に【ソース】の材料を入れ、馴染むまで熱する。 ハンバーグにソースをかけて完成。
9 <8>に付け合わせも盛り付ける。
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