自家製ピクルスのちらし寿司
材料
鮭（刺し身用）
1切れ（80g）
いくら
80g
ミニトマト
6個
かいわれ大根
1/3パック
レタス
2枚
グリーンピース
30g
絹さや
8枚
卵
1個
ロースハム
6枚
ご飯（レトルト）
2パック
【彩りピクルス】
にんじん（小）
1/3本（80g）
玉ねぎ
1/4個（80g）
セロリ（小）
1/4本（80g）
パプリカ（赤）
1/2個（80g）
パプリカ（黄）
1/2個（80g）
塩
小さじ1/2
【A】
酢
大さじ5
砂糖
大さじ3
サラダ油
小さじ1
手順
1
鮭（またはサーモン）は1cmの角切りにする。ミニトマトは縦半分に切り、かいわれ大根は長さ半分に切る。
2
レタスは1cmの角切り、絹さやは塩茹でし、半分に切る。ロースハムは1cmの角切りにし、【A】は合わせておく。
3
【彩りピクルス】
にんじん、玉ねぎ、セロリ、パプリカは小さめの角切りにする。
4
ボウルに<3>の野菜、塩を加え混ぜ、軽くラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
5
<4>を混ぜ合わせ、さらに600Wの電子レンジで2分加熱する。
6
<5>に【A】を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとる。
7
鮭に<6>のピクルスの汁（大さじ1）を和える。
8
【錦糸卵】
フライパンにサラダ油（少々・分量外）を熱し、塩（分量外）を加えた溶き卵を入れ焼く。粗熱を取り、細切りにする。
9
ご飯をパックの表示通りに温める。ご飯が熱いうちに<6>のピクルスの具材（大さじ6）を汁をきって加え、混ぜ合わせる。
10
<6>のピクルスの汁（大さじ2～3）を<9>に加え混ぜる。冷めたらレタスを加え、混ぜ合わせる。
11
器に<10>のご飯を盛り、鮭（適量）、ロースハム（適量）、<8>の錦糸卵（適量）をちらす。（飾り用にそれぞれ残しておく）
12
<11>にミニトマト、かいわれ大根、レタス、グリーンピース、絹さやを彩りよく盛りつける。
13
飾り用に残しておいた鮭（適量）、ロースハム（適量）、<7>の錦糸卵（適量）、いくら、<6>のピクルス（適量）をのせる。
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