スコッチエッグ
材料
(2人分)
キャベツ
3枚（100g）
うずらの卵（水煮）
6個
合いびき肉
150g
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
【付け合わせ】
お好みの葉野菜
適量
【A】
ケチャップ
小さじ2
卵
1/2個
パン粉
大さじ1
【B】
小麦粉
大さじ3
卵
1/2個
パン粉
大さじ4
【C】
中濃ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
手順
1
キャベツを千切りにする。軽く塩を振り、馴染ませる。※キャベツはできるだけ細く切ると、肉だねとの馴染みが良くなる。
2
ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、さっと混ぜる。【A】を加えて粘りが出るまで捏ねる。
3
<2>に<1>を入れ、全体に満遍なくキャベツが行き渡るように混ぜる。
4
うずらの卵の周りに【B】の小麦粉をつける。ラップに肉だね、うずらの卵をのせて丸く包み込む。【B】を順につける。
5
鍋にスコッチエッグが隠れる程度まで油を入れ、中温で5分程度、キツネ色になるまで揚げる。
6
<5>を揚げている間に【C】を混ぜてソースを作る。
7
器にスコッチエッグ、ソース、付け合わせ（ベビーリーフなど）を盛り付け、完成。
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