梅ソースで鯛のピンクムニエル
材料
(2人分)
真鯛
2切れ
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
菜の花
100g
ミニトマト
4個
【梅ソース】
梅（大粒）
2個（梅肉25g）
いり白ごま
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
【和風だし汁】
顆粒和風だしの素
小さじ1
お湯
200ml
手順
1
鯛の切り身をバットまたはボウルに入れ、塩をまぶして少しおいておく。水気を拭き取り、オリーブオイル、こしょうでマリネする。
2
【梅ソース】
梅は種を取り除いて叩いておく。ボウルに梅、いり白ごま、【和風だし汁】を大さじ1と1/2入れ、混ぜ合わせる。
3
<2>にオリーブオイルを少しずつ加えながらかき混ぜ、乳化させる。
4
フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて熱し、弱めの中火で<1>を皮目から焼く。
5
<4>の焼き始め30秒は身を手で押さえて皮を焼き付ける。
6
鯛の皮目から1cm程の身が白くなってきたら裏返す。菜の花を入れて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
7
鯛をお皿に盛り付け、塩、こしょうを振った菜の花、ミニトマトを添えて<3>のソースをかけたらできあがり。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！