バタースコッチコーヒーゼリーフラペチーノ
材料
(4～5個分)
【バタースコッチ】
きび砂糖
100g
水
大さじ1
バター
50g
生クリーム
100ml
バニラオイル
少々
【ミルクプリン】
牛乳
400ml
砂糖
50g
粉ゼラチン
8g
水
大さじ3
【コーヒーゼリー】
水
400ml
インスタントコーヒー
8g
砂糖
50g
粉ゼラチン
8g
水
大さじ3
【ホイップクリーム】
生クリーム
100ml
砂糖
小さじ1
シナモン
少々
【仕上げ用】
チョコペン
適量
手順
1
【バタースコッチ】
生クリームをあらかじめ600wの電子レンジで30～50秒加熱する。（40度程度にする）
2
鍋にきび砂糖（または三温糖）、水を加え、火にかけてキャラメルを作る。
3
<2>がキャラメル色になったらバターを加え、溶かす。
4
<1>の生クリームを3回に分けて加え、よく混ぜる。
5
<4>を瓶などの容器に詰め、冷めたら冷蔵庫で保存する。
6
【ミルクプリン】
粉ゼラチンは水にふり入れてよく混ぜ、ふやかす。
7
牛乳、砂糖を鍋に入れ、火にかけて温める。
8
<7>が沸騰直前になったら火からおろし、<6>のゼラチンを加える。
9
<8>の粗熱を取り、器を斜めに傾けて流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
10
【コーヒーゼリー】
粉ゼラチンは水（大さじ3）にふり入れてよく混ぜ、ふやかす。
11
水、インスタントコーヒー、砂糖を鍋に入れよく混ぜ、火にかけて温める。
12
<11>が沸騰直前になったら火からおろし、<10>のゼラチンを加える。
13
<12>の粗熱を取り、<9>のミルクプリンの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
14
【仕上げ】
ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て、星口金を付けた絞り袋に詰める。
15
<14>をコーヒーゼリーの上に犬型に絞る。<5>のバタースコッチをかけ、チョコペンで顔をデコレーションする。
16
シナモンはお好みで振りかける。
17
【ポイント1】
ゼラチンは火からおろして加える。
18
【ポイント2】
ミルクプリンやゼリーは器に流す前に、氷水にあててとろみを付けると固まりが早い。
19
【ポイント3】
バタースコッチは冷やすと固まるため、冷蔵庫から出して常温に戻してから使う。
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