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ミキサーいらず！新たまねぎのポタージュ
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
新玉ねぎ 1個（200g）
有塩バター 10g
塩 少々
こしょう 少々
水 100ml
牛乳 200ml
薄力粉 小さじ1
コンソメ（顆粒） 小さじ1
【飾りつけ】
クルトン 適量
乾燥パセリ 適量
粗びき黒こしょう 適量
手順
1 新玉ねぎの半分をすりおろし、半分はみじん切りにする。
2 小鍋にバター、<1>を入れて中火で加熱する。塩、こしょうをふり、絶えず混ぜながら茶色くなるまで炒める。
3 薄力粉を入れ、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜ炒めたら、水を加える。
4 トロッとするまで混ぜながら煮詰め、牛乳とコンソメを入れる。ひと煮立ちさせ、1分煮込んだら最後に塩、こしょうで味を調える。
5 クルトン、乾燥パセリ、粗びき黒こしょうをかけて完成。
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