サーモンのポワレ!ラビゴットソース
材料
(2人分)
サーモン
2切れ
塩
少々
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
適量
【ラビゴットソース】
トマト
中1個（120g）
きゅうり
1/2本（約50g）
玉ねぎ
小1/4個（約40g）
しょうが
1片
イタリアンパセリ
4本
レモン汁
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
ブラックペッパー
少々
【A】
オリーブオイル
大さじ1
酢
大さじ1
手順
1
サーモンは塩をふって少し置いておく。水分が出たら拭き取り、ブラックペッパーをふる。
2
テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを引いて弱火で熱し、<1>を皮目からじっくり焼く。
3
皮目を押さえつけながら焼き（約5分）、パリッとしてきたらひっくり返す。
4
火を止め、アルミホイルで上部を包み、蓋をして置いておく。（予熱で火を通す）
5
【ラビゴットソース】
トマト、きゅうりは種を除き1cm角に切る。玉ねぎ、しょうが、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
6
【A】を大きめのボウルで混ぜ、<5>を加えて和えて、塩、ブラックペッパーで味を調える。最後にレモン汁をかける。
7
お皿に<4>を盛り、【ラビゴットソース】をたっぷりかけて完成。
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