焼き野菜のピクルス
材料
(2人分)
れんこん
2/3節
アスパラガス
3本
みょうが
2本
スナップえんどう
6本
ごま油
大さじ1/2
【A】
ポン酢しょうゆ
100ml
水
50ml
砂糖
大さじ1
和風顆粒だし
小さじ1/2
しょうが（チューブ）
2cm
手順
1
れんこんを皮ごと8mm幅の輪切りにする。
2
アスパラガスのガクを取り除き、下から1cmを切り落とし、下から1/3程度までピーラーで皮を剥く。
3
みょうがは縦に2等分にする。スナップえんどうは筋を取り除く。
4
フライパンにごま油を入れ、弱めの中火で加熱する。
5
温まったら<1>、<2>、<3>の野菜を入れ、焼き色が着くまで焼き、耐熱容器に入れる。
6
【A】をひと煮立ちさせ、<5>の耐熱容器に入れて冷ましたら完成。
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