ローストチキンのトマトスープカレー
材料
(2人分)
鶏もも肉
150g
玉ねぎ
1/2個（100g）
にんじん
中1本（120g）
サラダ油
大さじ1
にんにく（チューブ）
小さじ1
しょうが（チューブ）
小さじ1
水
400ml
カットトマト缶
1/2缶（200g）
コンソメキューブ
2個
カレールウ
40g
ご飯
2杯分
手順
1
玉ねぎは半量をすりおろし、もう半量をくし型切りにする。にんじんは皮をむき半量をすりおろし、もう半量を棒状に切る。
2
鶏もも肉は、余分な皮や脂肪分を取り除き、ひと口大に切る。
3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを香りが立つまで炒める（弱火）。
4
鶏もも肉、玉ねぎ（くし型）、にんじん（棒状）を入れ、中火で玉ねぎが色づくまで炒める。
5
<1>のすりおろした玉ねぎ、にんじんを加え、水分を飛ばすように、5分ほど中火で炒める。
6
水、カットトマト缶、コンソメを加え、沸騰させ、強めの弱火で約10分煮る。あくが出たら取り除く。
7
一旦火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。
8
再び火をつけ、とろみがつくまで、時々かき混ぜながら煮込む。
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