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祇園のボロネーゼオムライス
トット/祇園
代わりばんこ！日替わり料理長
材料 (2人分)
【バターライス】
ご飯 2人分
バター 30g
玉ねぎ 1/4個
ベーコンスライス 1枚
しめじ 1/3パック（30g）
塩 少々
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ2
【ボロネーゼ】
オリーブ油 大さじ2
玉ねぎ 1/4個
合いびき肉 100g
塩 少々
こしょう 少々
赤ワイン 大さじ4
【A】
ウスターソース 大さじ2
カットトマト 1/2缶（200g）
【卵液】
卵 3個
マヨネーズ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
【お好みで】
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量
手順
1 【バターライス】 玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊に切る。しめじは手で小房に分ける。
2 フライパンにバターを弱火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、しめじを炒めて塩、こしょうをする。
3 火を止め、ご飯と粉チーズを入れて混ぜ合わせる。器に2人分盛り付ける。
4 【ボロネーゼ】 玉ねぎを薄切りにし、フライパンにオリーブ油を中火で熱し炒める。しんなりしてきたら合いびき肉を加える。
5 合いびき肉に火が通ったら塩、こしょうをする。
6 赤ワインを加え、強火する。アルコールが飛んだら【A】を加えて、水分が1/3になるまで弱火で煮込む。
7 【卵液】 ボウルで卵を溶き、マヨネーズを混ぜる。フライパンでサラダ油を中火で熱し、卵の半量流し入れる。
8 中火で大きくかき混ぜながら熱し、底を焼き固めてご飯の上に盛る。もう半量も同じように作る。
9 卵の上に<6>をかける。お好みで粉チーズと黒こしょうをかける。
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