さっぱりコク旨！豆乳トマト冷や汁
材料
(2人分)
トマト
中2個（約150g）
豆乳(無調整)
100ml
すり白ごま
大さじ2
酢
小さじ2
ご飯
2膳分
【A】
お湯
100ml
かつお節
5g
味噌
大さじ2
【トッピング】
きゅうり
1/2本
みょうが
2個
大葉
6枚
いり白ごま
適量
手順
1
きゅうりは縞目に皮を剥き、輪切りにする。塩ひとつまみ（分量外）を振り、水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を切る。
2
みょうがは縦半分にし、千切りにする。大葉は斜めの千切りにする。ボウルに入れて水をはり、混ぜ合わせザルにあけて水気を切る。
3
トマトは包丁でヘタを取り除き、横半分に切る。1個半は断面を下にしてすりおろし、皮は捨てる。残りは角切りにする。
4
ボウルに【A】を入れ、味噌を溶きのばす。<3>のすりおろしトマト、豆乳、すり白ごま、酢を加え冷蔵庫で冷やす。
5
器にご飯を盛り、<4>が冷えたらかける。<3>の角切りトマト、<1>、<2>をトッピングして、いり白ごまをかけ完成。
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