2種のエビ餃子
材料
(2人分)
餃子の皮
12枚
むきえび
120g
片栗粉
小さじ2
サラダ油
小さじ2
お湯
60ml
ごま油
小さじ1
【エビマヨ餃子】
むきえび
上記の半分
アスパラガス
1本
マヨネーズ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
【エビチリ餃子】
むきえび
上記の半分
玉ねぎ
1/8個
トマトケチャップ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/4〜1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/8
塩
少々
こしょう
少々
手順
1
むきえびは背わたがあれば取り、塩（分量外）・片栗粉（分量外）を少量入れて揉み、流水で洗い水分をキッチンペーパーでとる。
2
包丁で粘りが出るまで叩き、2つのボウルに分けておく。
3
【エビマヨ餃子の具】
アスパラガスは下1cmを切り、下1/3の皮をピーラーでむき、粗みじん切りにする。
4
<3>を<2>のボウルの1つに入れる。マヨネーズ・砂糖・塩・こしょうを入れ、よく混ぜる。
5
【エビチリ餃子の具】
玉ねぎはみじん切りにし、<2>のボウルの1つに入れる。
6
トマトケチャップ・砂糖・豆板醤・鶏がらスープの素・塩・こしょうを入れよく混ぜる。※豆板醤の量はお好みで調節して下さい。
7
餃子を並べるバットに片栗粉を敷いておく。<4>、<6>の具をそれぞれ餃子の皮で包み、バットにおく。
8
フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、サラダ油をなじませ、餃子を並べて、焼き目がつくまで中火で焼く。
9
お湯を注いでふたをし、中火のまま3分蒸し焼きにする。
10
ふたを取り、フライパンを揺すりながら余分な水気をとばす。水気がなくなったらごま油を餃子に回しかける。
11
餃子を少し持ち上げてみて、底全体にこんがりと焼き色がついていたら焼き上がり。
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