わーすたカレー
材料
(２人分)
玉ねぎ
1/2個
豚ひき肉
150g
しょうが
5g
にんにく
1片（5g）
茄子
1本
パプリカ(赤)
1/4個
コーン（缶詰）
80g
枝豆（豆のみ）
60g
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
カレールウ
35g
水
150ml
塩
少々
こしょう
少々
ジュエリーシュガー（青）
適量
手順
1
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パプリカ、茄子は1cm角に切る。カレールウは刻む。
2
フライパンにサラダ油半量を熱し、コーンと枝豆を入れて炒める。しょうゆを加えて香ばしい香りがしてきたら一旦取り出す。
3
フライパンに残りのサラダ油、しょうが、にんにくを弱火で熱する。香りがたってきたら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
4
中火にし、豚ひき肉を加え塩、こしょうをしてひき肉の色が変わるまで炒める。
5
茄子、パプリカ、<2>を加えてさっと炒め水を加えて5分煮る。一旦火を止め、カレールウを溶かす。
6
弱火にかけぽってりとするまで煮詰める。
7
器にご飯（分量外）を盛り、<6>をかける。仕上げにジュエリーシュガーをかける。
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