チーズケーキブラウニー
材料 (24カット分<23cm×16cmのバット1台分>)
【ブラウニー生地】
無塩バター 100g
ビターチョコレート 100g
2個(110g)
グラニュー糖 100g
ココアパウダー 40g
薄力粉 90g
【チーズケーキ生地】
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 90g
無塩バター 30g
全卵 2個
生クリーム 100g
薄力粉 30g
レモン汁 10g
【仕上げ】
粉糖 適量
手順
1 【下準備】 湯煎を用意する。粉類はふるっておく。クリームチーズ、バターは常温に戻しておく。
2 オーブンを180℃に予熱する。
3 【ブラウニー生地】 バターとチョコレートを湯煎にかけて溶かし混ぜる。
4 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーでグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。(空気を入れないように混ぜる)
5 <3>を<4>に入れ、そこに合わせてふるったココアパウダーと薄力粉を3回に分けて入れる。
6 ダマにならないように底からすくい混ぜる。
7 【チーズケーキ生地】 常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を入れ滑らかになるまで混ぜる。
8 バターを入れて塊がないように混ぜる。
9 卵を溶きほぐし、数回に分けて入れ都度混ぜる。
10 生クリームとレモン汁を入れて混ぜる。
11 ふるった薄力粉を入れてダマが無いように混ぜる。
12 クッキングシートを敷いたバットに【ブラウニー生地】を入れ平らに広げる。その上にそっと【チーズケーキ生地】を流し込む。
13 竹串などで円を描くように【チーズケーキ生地】の部分だけ空気を抜く。
14 170℃のオーブンで10分焼き、160℃に温度を下げて25分焼く。
15 竹串を指して何もついてこなければ、ケーキクーラーの上で冷ます。
16 ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。4cm角に切り、仕上げに粉糖をかける。
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