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ゴーヤの肉味噌和え
森久保祥太郎
大人の隠れ家MORIKUBO
材料 (2人分)
ゴーヤ 1/2本
豚ひき肉 100g
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ 10cm
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
【A】
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
【B】
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
水 大さじ1
手順
1 ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除き6〜7mm幅に切る。ボウルに入れて【A】を加えて和え、水分を出す。
2 にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。【B】を混ぜ合わせておく。ゴーヤの水分をペーパータオルで拭き取る。
3 フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、長ねぎを入れ炒める。
4 香りが立ったら豚ひき肉を炒める。完全に火が入ったらゴーヤ、塩、こしょうをして炒め合わせる。
5 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、【B】を加えて水分が飛ぶまで煮詰める。器に盛る。
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