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一口サイズのお月見つくね
前島亜美
あみたのおひとり様キッチン
材料 (1人分)
鶏ももひき肉 150g
たくあん 30g
玉ねぎ 1/4個
しいたけ 1個
塩 少々
こしょう 少々
青ねぎ 2本
卵黄 1個
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
【A】
すりおろししょうが 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 小さじ1と1/2
【B】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/2
手順
1 たくあん、玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2 鶏ももひき肉に塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。粘りが出てきたらたくあん、玉ねぎ、しいたけを加えて更に混ぜ合わせる。
3 <2>に【A】を加え混ぜ合わせ、8等分して直径約3cmの平たい円形に成形する。
4 フライパンにごま油をしき、中火で温め、つくねを焼く。【B】を混ぜ合わせておく。
5 焼き色がついたらひっくり返して酒を加え蓋をして強めの弱火で3分蒸し焼きにする。一度取り出しておく。
6 同じフライパンに混ぜ合わせた【B】を加え、中火で煮立たせる。つくねを戻し、煮絡める。
7 たれに少しとろみがついたらつくねを取り出し、器に盛り、たれをかける。
8 青ねぎを散らし、卵黄をのせる。
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