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茄子の肉味噌田楽
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
なす 2本
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
ごま油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/4
にんにく（みじん切り） 1/2片
大葉 4枚
【A】
水 大さじ2
酒 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1/2
味噌 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
手順
1 なすは包丁を当ててがくを取り、縦半分に切る。皮目に5mm 幅の切り込みを入れる。
2 玉ねぎは粗みじん切りにし、大葉は千切りにする。
3 フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出て来たら<2>の玉ねぎを加え、透明感が出てくるまで炒める。
4 <3>に豚ひき肉を加え色が変わったら、豆板醤を加える。香りがたったら、【A】をあわせて、加えて煮詰める。
5 別のフライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を加え<1>を皮目から焼き、両面焼く。
6 お皿に<5>を皮目を下にして盛り付け、<4>を乗せ、<2>の大葉をあしらう。
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