パンダコッタ
材料
(４個分)
【パンナコッタ】
牛乳
300ml
生クリーム
200ml
砂糖
50g
ゼラチン
5g
冷水
25g
バニラエッセンス
4滴
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー
100g
砂糖
40g
レモン汁
大さじ1
【マンゴーソース】
冷凍マンゴー
100g
砂糖
20g
レモン汁
小さじ1と1/2
【デコレーション】
生クリーム
200ml
砂糖
大さじ1
チョコペン
2本
ブラックチョコ
25g
手順
1
【パンナコッタ】
ゼラチンに冷水をダマにならないように混ぜ、ふやかしておく。
2
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させないように中火で加熱する。
3
砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加え混ぜる。
4
粗熱を取ったらバニラエッセンスを加え混ぜ、カップに流し入れ冷蔵庫で固める。
5
【ブルーベリーソース】
小鍋に冷凍ブルーベリー、砂糖、レモン汁を加え、弱めの中火で果肉を潰しながら5分加熱する。
6
ソースがもったりしてきたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
7
【マンゴーソース】小鍋に冷凍マンゴー、砂糖、レモン汁を加え、弱めの中火で果肉を潰しながら5分加熱する。
8
ソースがもったりしてきたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
9
【デコレーション】氷水にあてながら生クリームを6分立てに泡だてる。半量ずつボウルに分ける。
10
チョコレートを湯煎で溶かし、粗熱を取っておく。
11
チョコレートの入ったボウルに半量に分けた生クリームの更に半量加え混ぜ合わせる。全体が混ざったら残りの生クリームを加える。
12
氷水にあてながら8分立てになるまで泡立てる。もう半量の生クリームも8分立てになるまで泡立てる。
13
冷え固まったパンナコッタの上に冷やしておいたソースを乗せる。
14
<13>の上からスプーンを使ってそれぞれ生クリームを乗せ、ヘラやスプーンを使って表面を山状に整える。
15
チョコペンを溶かしパンダの顔を書く。目の光の部分は余ったクリームなどで書く。
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