きのこみぞれつくね
材料
(2人分)
【肉団子】
鶏ももひき肉
150g
大根
300g
れんこん
50g
しいたけ
1個
玉ねぎ
1/4個
サラダ油
大さじ1/2
片栗粉
小さじ2
塩
小さじ1/4
【A】
オイスターソース
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
【みぞれあん】
まいたけ
1/2パック
なめこ
1パック
しいたけ
1個
【B】
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
【あしらい】
みょうが
1個
かいわれ菜
1/3パック
手順
1
【肉団子】
れんこん、玉ねぎ、しいたけは粗みじんに切る。
2
ボウルにれんこんと玉ねぎ、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
3
大きめのボウルに鶏肉、塩を加えて粘り気が出るまで練り、【A】、<2>、しいたけを加えてさらに練り、8等分の小判形にする。
4
フライパンを中火に熱し、<3>を焼く。焼き色がついたら、裏返し、水大さじ2（分量外）を加え蓋をし、3分蒸し焼きにする。
5
<4>を一度取り出す。
6
みょうがは縦半分に切り斜めの千切りにする。かいわれ菜は根を落とし、長さを半分にしみょうがと混ぜ合わせる。
7
【みぞれあん】
まいたけは手でほぐし、しいたけは石づきを除き、かさと軸に分け薄切りにする。
8
大根はおろし金でおろす。
9
<5>のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<7>、なめこを加えてしんなりするまで炒める。
10
【B】を加えてアルコールを飛ばし、<8>を加え混ぜ、<5>を戻す。蓋をして約2分強めの弱火で煮る。
11
<10>を器に盛り付け、<6>をのせる。
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