ピリ辛焼きなす南蛮
材料
なす
小6本
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
小1/3本
ミニトマト
8個
赤唐辛子
1〜2本
大葉
大4枚
塩
適量
サラダ油
適量
【たれ】
めんつゆ（ストレート）
50ml
ポン酢
50ml
水
100ml
コチュジャン
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酢
小さじ2
砂糖
小さじ2
手順
1
なすはへたを取りピーラーでまだらに皮をむき、1個ずつラップにつつみ600Wの電子レンジで7〜8分加熱する。
2
<1>を取り出し、ラップのまま氷水につけ粗熱を取る。ペーパータオルで水分を取り、一口大に切る。
3
ピーマンは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦うす切りにする。にんじんは千切り、ミニトマトは縦半分に切る。
4
大葉は手でちぎり、赤唐辛子は半分に折りたねを取り除く。
5
【たれ】を合わせ、玉ねぎ、にんじん、ミニトマト、大葉を加える。
6
フライパンに油（大さじ1）を熱し、赤唐辛子、塩（少々）、ピーマンを加えさっと炒める。熱いうちに【たれ】に加える。
7
<6>のフライパンに油（大さじ1）を熱し、<2>のなすを焼き色がつくまで焼く。熱いうちに【たれ】に加える。
8
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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