カフェラテクッキー
材料
(40枚分)
【ミルク生地】
バター（無塩）
40g
粉糖
15g
卵白
7g
アーモンドプードル
5g
塩
ひとつまみ
スキムミルク
5g
バニラオイル
2滴
薄力粉（ドルチェ）
45g
【コーヒー生地】
バター（無塩）
40g
粉糖
15g
卵白
5g
アーモンドプードル
5g
塩
ひとつまみ
薄力粉（ドルチェ）
45g
インスタントコーヒー
3g
湯
3g
【仕上げ】
クラッシュアーモンド
適量
手順
1
バターは室温で30分〜1時間置いて柔らかくする。薄力粉はふるっておく。インスタントコーヒーをお湯で溶いておく。
2
ミルク生地とコーヒー生地それぞれボウルを用意し、柔らかくしたバターをゴムベラで滑らかになるまで練る。
3
粉糖、アーモンドプードル、塩を入れ都度粉っぽさがなくなる程度までよく混ぜる。
4
卵白を加えて分離しないよう滑らかなクリーム状にする。
5
ミルク生地の方にバニラオイルを加えて混ぜる。薄力粉とスキムミルクをふるいながら入れて切るように混ぜる。
6
コーヒー生地の方に溶かしたコーヒーを加えしっかり混ざったら、薄力粉をふるいながら入れて切るように混ぜる。
7
ラップを広げ、<5><6>の生地をまとめて包む。口金をつけた絞り袋にラップごといれる。
8
オーブンシートを敷いた天板に直径3cmの円を描くように絞る。アーモンドを散らして冷凍庫で20分休ませる。
9
オーブンを170℃に予熱する。160℃に温度を下げて12分〜15分焼く。
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