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オレンジアマトリチャーナ
神尾晋一郎
晋シェフの素敵なプチコース
材料 (2人分)
オレンジ 1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2個
スライスベーコン 2枚（40g）
塩 少々
こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
カットトマト 1/2缶（200g）
水 120ml
スパゲッティ 160g
オリーブ油 大さじ1
バター 15g
手順
1 玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2 オレンジは2等分にして、半分は皮を向いて小房に分け、半分は絞って果汁にする。
3 フライパンにバターを弱火で熱し、小房に分けたオレンジを軽く色が付くまで焼いてバット等に休ませておく。
4 フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、<1>を加えて塩、こしょうをし、混ぜながらしんなりするまで炒める。
5 軽く焦げ目がついてきたら白ワイン、コンソメ、オレンジ果汁を加えて軽く煮立たせる。
6 カットトマトと水を加えて2/3になるまで煮詰める。弱火にして残りのバターを加えて全体を馴染ませる。
7 スパゲッティをパッケージの表示時間通りに茹で<5>のフライパンに加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けて焼いたオレンジを飾る。
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